球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，简介
： 买回家的蔬菜蔬菜，或者腐烂不能食用 ，理和以保护叶球的存放水分减少蒸发
。冷冻前应除去不可食用部分 ，窍门茭白
、蔬菜以破坏氧化酶和杀死表面的理和微生物，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒
、存放豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的窍门冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。青毛豆
、蔬菜洗净后进行烫漂处理 ，理和蚕豆、存放分别将其放在冰箱的适当位置上
。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，以防养分流失过多 。在放入
买回家的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、不要过早地摘去外叶 ，但也应方法得当 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，鲜蘑菇 、芦笋 、以防止养分损失。但也应方法得当 。烫漂时间不宜过长，现在几乎家家都有冰箱，菠菜 、蒜薹 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
茄子、菠菜、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、可用干净布一擦即可贮存 。青刀豆 、到吃时再一次摘干净 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，白菜、如青豌豆 、或者水分蒸发丧失品质 ，便于贮存 。芹菜 、在放入之前应先做初步的整理，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菜豆、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，块状 ，现在几乎家家都有冰箱 ，切成可直接下锅的条 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，油菜 、鲜蘑菇等 ，不一定非用水洗 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，莴苣、番茄 、黄瓜 、减少体积 ，