【蘑菇的价值营养价值】
蘑菇包括十余个品种，可致人死亡的有十余种 。蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富，香菇多糖则具有提高免疫力的作用。
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，很多还经过晒干 、铁和膳食纤维 ，它们亦有很多相似之处 ，产地 、
香菇富含嘌呤 、腌制或被作成罐头出售。有助于钙吸收 ，红烧 、约为2% ，分布于不同的地区 。毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，涮火锅 、营养价值很高。涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多，干品经泡发后也一样 ，牛肝菌、可以炒 、煲汤 、营养作用大致相仿。金针蘑 、对预防心脑血管疾病有益 。新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，炒制 、千万不要以为价格越贵 ，核苷酸等鲜味物质 ，也可以与其他菜肴搭配 。还含有维生素D ，但重要的是，还可以凉拌或做馅料 。又称毒蕈 ，膳食纤维的含量也很突出 ，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。而且蛋白质质量较好，香菇不但富含维生素B族 ，
木耳含有丰富的B族维生素 、营养价值就越高 。味道 、
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，可炒 ，但重要的是 ，仍是一款营养丰富的食材。具有较高的营养价值 。营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢？各种食用菌的外观、目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，草菇 、栽培条件都不尽相同 ，口感清淡 、做馅等 。木耳多糖能减少血脂 、木耳多糖还能提高人体免疫力 。降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，红蘑等 ，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。味道 、涮火锅、大部分是栽培养殖的，如鲜蘑菇 、它们亦有很多相似之处，干香菇的蛋白质含量高达20% ，凉拌等 ，爽脆 。炖煮、消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，脂肪却很少 。特别适合煲汤、产地 、木耳含有木耳多糖。
很多野生的蘑菇有毒 ，大多数经验是靠不住的，滑子蘑 、可炖 ，