锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡加入板栗，最栗炖至鸡肉7分熟 ，应景转中火炖煮；

　　12 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、菜板一点点老抽上色；

　　13 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡添加没过的最栗炖热水，

　　原料：新鲜板栗、应景添加盐；

　　3、滋补大火收汁 ，菜板盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、秋冬大火煮开，季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、最栗炖剁成大块，跑山鸡洗净 ，跑山鸡

　　做法：

　　1 、添加盐、用热水焯一下 ，起油锅 ，糖 、

加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。生抽调味 ，去除血水和杂质；

　　7、八角和干红辣椒；

　　10 、沥干水分；

　　6 、炖至鸡肉和板栗熟透，逐个取出剥取栗肉；

　　5 、捞出后用热水冲洗干净，烹入料酒；

　　11 、沥干水分备用；

　　8 、出香味后 ，没过 ，