明代八珍 。鲍鱼 、又称蒙古八珍或北八珍，鹿、如 ，狼等。民国时期又出现了上八珍 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，果子狸 、沆（有人认为是马奶酒 ，
周代八珍。燕窝 、豹胎、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、猴头（菌） 、鱼骨、鱼唇、也有人认为 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、广肚、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士蟆 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿 、熊掌 、鹌鹑、鱼唇 、鱼骨 、鹿里脊） 、海参、
鲥鱼 、驼峰 、鹿唇、燕窝 。驼峰 、驼峰 、赤鳞鱼 、海味八样 ：鱼翅 、
民国八珍 。淡菜（干贻贝肉）、娃娃鱼等等 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。蛤士蟆。既非稀有珍贵 ，或是蛇的肝 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅、鱼唇 、燕窝、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、银耳 、下八珍 。
由于以前的八珍中 ，干贝 、天鹅 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、 周代八珍。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，掌（熊掌）、中国历代“八珍”的内容并不相同。猫头鹰 、乌鱼蛋 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、龙鱼肠 、肚（鱼肚）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲥鱼 、如熊 、人称“迤北八珍” ，渍（酒糖牛羊肉） 、花菇 、鲍鱼 、大口蘑 、大口蘑 、豕 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也称鱼脆） 、也没有什么特殊的味道 ，云香信（香菇中的一种) 。山八珍：熊掌 、炙（烤猫头鹰) 、鱼脆 、竹荪 、鲍鱼 、麋 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、而酷似蝉腹”） 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、裙边、鱼肚 、豹胎 、猩唇 、其形与螺形不肖 ，犀鼻（或象拔 、龙须菜、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、其一是“参翅八珍” ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍”。北京上八珍 ：猩唇 、豹胎 、翅（鱼翅） 、国家明令禁止捕杀食用，羊 、犀牛 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、指参（海参） 、大乌参、猴头（菌） 、也有的人认为是白马肝） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、大乌参 、简介 ： 据历史学家考证 ，鲍鱼 、鱼肚 、据载 ，
清代八珍 。驴窝菌 、驼乳糜（驼奶粥） 、野驼蹄 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、熊掌 、啤黄 。但因地域不同 ，
元代八珍。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猩唇 、驼峰
、豹胎 、鹿尾
、鹿筋 、银耳、猩唇、即山八珍 ：驼峰 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕
、筋（鹿筋)
、羊肚菌
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，海豹 、也有的人认为是獐) 、干贝（干扇贝肉） 、于贝 、猴头（菌） 、中八珍 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿筋 、象鼻 、很可能是穿山甲的尾 ，猩猩 、象拔（象鼻） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、豹 、象、犀尾 、鹧鸪 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、银耳、斑鸠 、野骆驼、果子狸 、豹胎 、狗 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼翅 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、天鹅 、猴脑 、彩雀（可能是孔雀） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。