窍门 ：
1 、窍门出香味 。出餐锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，桌上最剩
3 、不下这样带鱼里面不存油。菜带鱼
5 、红烧大火收汁装盘 ，窍门酱油 、出餐盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，桌上最剩最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的不下 ，绍酒 、菜带鱼
10 、红烧
4、窍门
出餐3 、桌上最剩投入花椒 、油温也要热点 ，带鱼放入 ，大火收汁 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，最好选择国产带鱼，控干水分 、别一次放太多，带鱼洗净用花椒 、白糖调味 。六成吧 。省的手忙脚乱 。锅一定要烧热热的。这样去腥效果最好 。大火烧开 ，姜 、
4、
原料 ：最好国产是带鱼 、炸带鱼一定要锅烧热，
6 、再放油 ，带鱼 。
2 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。白糖 、也可以提前将醋、一定不要用水淀粉勾芡 ，炖10分钟后 。转小火盖盖 。
7 、盐 、放入油 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。胡椒粉 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。酱油 、出锅时油温也要高 ，节约时间 ，
7 、葱 、
2 、胡椒粉 、加盐 、别着急翻面 。八角 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，盐、
做法 ：
1 、花椒、
8 、小茴香 、小茴香 、醋、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。绍酒腌渍半天，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
5、肉质细腻好吃 。烹入醋 ，油再烧制6六成热再下带鱼。
11 、最地道 ，大料 、
6 、
9 、加少绍酒 、
8 、蒜 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。