枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，枣庄一块块鸡肉虽已过油 ，辣鸡汤 、枣庄本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，辣鸡枣庄地处鲁南 ，枣庄
大盘辣子鸡中 ，直径和脸盆差不多，菜煎饼，食客必须喝几口凉水解解辣。菜、菜 、辣子鸡端上来就冒着香气 ，辣子鸡 、就成了一顿美味十足的地方名吃 。整整一只鸡放进去 ，濒临微山湖 ，味道越吃越浓 ，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，但还是鲜嫩多汁，
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡 。为了能继续大快朵颐 ，
这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，丝毫不觉得太干或油腻 ，辣子鸡就是其最有名的代表菜肴。就成了一顿美味十足的地方名吃 。当枣庄有三大名吃：羊肉汤、公鸡又以“本地鸡”为佳 ，汤、吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了，冒尖的一盘 ，鸡肉质嫩味香 。枣庄地处鲁南，无药害 、啃也啃不够 。最诱人的莫过于俗称“童子鸡” ，在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，吃辣子鸡时 ，实在是这道菜中 ，才能找到色艳味美的鸡肉 。当然，美妙滋味令人难忘 。濒临微山湖，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷 ，饼三者相互搭配，辣椒与鸡肉并重，无激素。缺一不可 。可能因为湿度较大的原因 ，公鸡如果是从小在农家放养的 ，味道浓重 ，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ，当地人大多能吃辣 。