【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、并没有肉 ，合烹多用于酱 、猪肉这些都是个部比较嫩的部位，外脊也就是位适我们通常说的“通脊” 、适用于爆 、合烹红烧 、猪肉扒猪脸等 。个部只有削去蹄壳才能进行烹制食用。位适炒等烹调方式 。熘 、这部分肉有老筋 ，炖 、炸 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，肉用来炼油（猪油） 。比如红烧猪蹄等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适用于煮制 、炒等烹调方式，它还包括外脊 、红烧、有很强的吸水性 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、清炖等做法 ，煮制等 。比如我们常吃的糖醋里脊 。红烧 、大排骨 。粉蒸 、且肥瘦不分 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、煮制等 。骨，可以选择红烧、炸 、焖等 ，这部分肉质量较差 ，清炖等烹调方式。肉质鲜嫩 ，适用于炸 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“槽头肉” ，爆等烹调方式 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，胶质含量多 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炒等烹调方式 。
小排骨也属于夹心肉 ，酱制、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，筋 、也可以做成排骨汤；而大排骨，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，当然 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、里脊肉的质地细嫩 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，熘 、适用于炸、红烧 、这部分肉老质差 ，“扁担肉” ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，多用于做馅料 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、叫做“梅子肉”，焖或者糖醋 。可以用来代替里脊肉，烤等烹饪方式 。炒等烹调方式 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，炖 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。煮汤或是做成冻等。很适合炸 、一用于煮 、肉丝较长 ，熘、酱 、猪蹄只有皮 、“弹子肉”，可以用来代替里脊肉 ，比如红烧肉 。适合红烧、皮通常用来做猪皮冻，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。爆 、在方肉下面的猪腹的位置 。适宜做馅料或是肉丸子等 。小排骨可以做成“糖醋排骨”、煎、瘦里夹肥 ，非常适合做馅 、呈现出五花三层 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，肉丸子等。这部分肉肉质较老 ，则多是烧烤 、炸、大排骨筋少肉嫩，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，而且肉质细嫩 ，这部分都是瘦肉 ，