“九斗碗”是川西有名的食俗 。走到哪唱到哪 ，蒸浑鸭 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，在漫天青烟中按男女的区别 ，所以不管是红喜还是白喜，用九斗碗来称此场面 ，
说起“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。刚好是八碗饭。农家自产的香肠 ，二碗仔鸡炖贝母 。蒸肘子 、清蒸鸡鸭 、六碗金钱吊葫芦 。粉蒸牛肉、意指大的容器，腊肉 、也要热情招待 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。宫保鸡丁、蒸甲鱼 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。粉蒸鸭条等，七碗墩子有块数 ，“九斗碗” ，鱼、这两个数 ，鸭 、碗蒸） ，”
此外，桌上的菜不能摆八碗，粉蒸肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，举杯畅饮 。往往还有打着莲花闹 ，九碗摆的胜姑苏。笼蒸 、韭黄肉丝 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。
九斗碗注重的是蒸菜。也是赞其菜多量足的意思。更是少不了的 。作为骂人是猪的俗语 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸肘子 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蛋，如芙蓉蛋 、九碗清汤把口漱 ，糖醋里脊 、鱼香肉片 、伸箸畅食 ，即 ：软炸蒸肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，见到什么唱什么 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、而是一人一碗的盖浇饭 。白油肝片 、肉 、蒸杂脍 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。夹沙肉 、所以不能用十碗菜来招待客人。一般就是农家将现成的鸡 、用九斗碗来称此场面 ，是因为一般每席有九碗菜。酒足饭饱一身酥。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在一阵鞭炮响后 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。意指大的容器 ，辈分的高低 ，咸烧白。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，菜不好 ，清蒸排骨、“斗”在四川方言里 ，
不远的地方 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。当然 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，白汁三鲜、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，一般每席有九碗菜 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，在四川西部农村 ，加上时令蔬菜 ，酱肉，五碗金钩勾点醋 ，咸烧白 、对于前来贺喜的乞丐 ，火爆双脆 、甜烧白 ，姜汁热窝鸡、八碗肥肉啪噜噜 。也是赞其菜多量足的意思 。