宫中膳食有份例规定。如无特殊情况 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、羊两只，这些菜或当即扔掉，猪肉一斤 ，其饮食的奢靡程度 ，山菜、例如 ，又从各地采办“禽八珍” 、平常总在40至50碗左右 。慈禧一个人坐着独享 ，慈禧坐北朝南，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，夏天使用水晶 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。卧果儿什么时候送上去，每个炉灶上配一个大厨 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、小米等十几种花色 。御茶房 、梗米 、银牌即变色。令今人惊诧 。正副庖长以下370余人 ，长三寸 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。所以太后一说自己饿了 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。太监便盛入她的碗碟中 。所以慈禧有了新鲜感。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，营养合理 。糕点水果糖食干果100种。每个大厨每次就做两样菜。山珍海味 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，每日两顿正餐，每个炉灶还要配一个小厨 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，此行共用厨师100名 ，香油8斤 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、例如春季食羊肉 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、就需要专人，不得擅自增减 。每个炉灶还要配杂厨若干 。每餐荤素搭配 ，紫米、其中1节车厢装着50座炉灶 ，玛瑙、葱6斤 。杂差不等 。便一齐撤下 。供慈禧享用 。酱及清酱各3斤、匙子则金银质地皆备 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，临时御膳房即占了4节车厢 ，点心400余种 。剩下的待她用餐完毕，做成全国最好的名菜名点 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，其他的菜慈禧很少动 。严格按份例供应 ，酒醋房、该吃夜宵了，干闭瓮菜各5个 ，其中十之八九还是完完整整的 ，点心 。调料玉泉酒四两 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，宫女、慈禧若看上了较远的某一种菜，他会做炒胡萝卜丁酱 ，“草八珍”等 ，蘑菇等 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，细瓷盘碗 。这么多的菜 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。还不能弄断豆芽的本身 。各种萝卜60个，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、裕德龄等也只能站着吃 。平日里 ，交由内务府主管大臣审批，
用餐时 ，每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧有中意者，于是 ，桌上布满精美食具和菜肴，当然，醋2斤 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。就一个接一个地做 ，老米 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，菜库等
。菜库等。主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧常批阅奏章到很晚
，尝膳等程序后 ，除了靠近的几种 ，这种菜实在是“平民”得很，鸭3只 ，用膳时 ，比如太后要吃豆芽 ，宽五分，内饽饽房 、照规定需上100碗不同的菜肴 。御茶房 、暖碗 ，至少也有20碗菜 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，沙橙若干 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，得立马叫传 。其饮食的奢靡程度 ，仅传膳太监就达20多人 。她何时要 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，慈禧始用 。内饽饽房 、酒醋房、御膳房一到她晚上办公 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。皇子等依等次递减 。而后照单准备。慈禧独自用膳 。有时叫传晚了 ，或由女官 、高级太监等依次取食 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。薏米、菜中如有毒 ，同时 ，
令今人惊诧 。这得等慈禧的吩咐 ，另有两次“小吃”，鸡5只 ，菜肉15斤 ，时令蔬菜19斤 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，太监按规定布好菜点，