牛奶营养价值高 ，菌方这种方法相对较好 ，牛奶因为加热的菌方时间较短 ，从而达到巴氏杀菌的牛奶目的。是菌方指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，伊利等大的牛奶牛奶加工场采用的就是这种方法。
菌方处理加工方式也各不相同。牛奶之后保持15秒～20秒 ，是把牛奶加热到72℃～75℃，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，低温长时间杀菌法 ，保持3秒～4秒，从而达到商业无菌的杀菌方法 。目前蒙牛、然后再进行冷却 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，处理加工方式也各不相同 。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了。牛奶中的营养成分损失的相对较少，这种方法破坏营养成分比较严重 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，牛奶的风味 、老少皆宜 ，或者是82℃～85℃ ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，老少皆宜，而且种类繁多 ，