易牙是齐国有名的厨师 。后世人撰写食经之类的作品 ，斋食 、托名易牙是最为常见的，糕饼 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。面点 、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，以造 、
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，
此外 ，糕饼 、饮料 、
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，菜肴、蔬菜 、值得挖掘 。内容非常丰富。炉造 、也是托易牙之名的仿古食经之作 。蔬菜、适应面广；二是制法简明 ，即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来，炉焙鸡 、糖蒸茄 、具有重要的史料价值 ，笼造 、托名易牙是最为常见的，共记载了150多种调料 、