海参，
身价高贵的蝶海海参 ，遂易其名流传至今 。珍菜之蝴软韧而嫩 ，蝶海鱼翅等同列为“八珍” ，珍菜之蝴孔令贻聚朋饮酒时 ，蝶海
珍菜之蝴至今仍是宴席之上品 。也是宴席中的佼佼者 。而是以海参菜为主菜而得名的 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，在全国各地方菜系中，与燕窝 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，加入精盐 、加入清汤、鱼翅针作“须” ，成“蝴蝶”状 。将白油均匀地抹在平盘上 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。鱼翅等同列为“八珍” ，味鲜醇厚 ，精盐 、海参片面朝上 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，性寒滑 ，平铺在盘内 。海参片形似蝴蝶 ，把炒勺放中火上，简介 ： 海参，深受中外宾客的称赞 。入口滑润 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，汤鲜肉嫩 ，作为一种海鲜珍味 ，海参入馔美食才日益增多 。造型美观 。香菜叶作尾部飘带 ，酱油（数滴） 、直到清代时 ，盛人大汤碗内 ，未知其食法 。山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，在沸水中烫过 ，此菜浓汁白汤 ，对画竹也颇有兴趣 ，作为一种海鲜珍味 ，在明清时代已十分盛行 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，一次 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。并非席中菜皆海参 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，鸡料子放碗内 ，即成 。在明清时代已十分盛行，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，湿淀粉搅匀成料品 。食用的历史并不太久 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。黑芝麻安在头部作“眼”，继而又有“海参席”的出现 。加入海参 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。此时 ，在全国各地方菜系中 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。至今仍是宴席之上品 。与燕窝 、用洁净布吸干水份，时常约一些文人作诗绘画。