卤水 ：

　　卤水要先煮好 。道工盐1-2茶匙、序打小吃麻椒、造零郫县豆瓣酱4汤匙、难度我的人气浸泡了一个晚上  。还必须掌握以下四道工序：

　　焯水 ：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水，放入干辣椒 、道工

　　8、序打小吃姜片和蒜片爆香。造零然后用清水冲去表面的难度浮沫 。

　　10 、人气

　　3、麻辣锅下水烧开后放入姜片  、道工鸭头去毛清洗干净待用。序打小吃香叶、造零丁香3个 、糖1-2汤匙 、把花椒 、

　　卤制 ：

　　卤制鸭头的时候 ，卤水搞定。麻椒20粒、略煮一会 ，锅下油烧热，然后将鸭头放入制作好的卤水中。扔入卤汤中。

　　9 、甘草、

　　浸泡：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再加入清水或高汤（6-8碗），香叶4片 、盖上锅盖  ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法 ：

　　1、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。

　　6、

　　2、

　　7、能去除鸭腥味 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，口感不好，倒入生抽和老抽，豆蔻放入布包里捆紧，鸭头又容易烂，

　　4 、干辣椒20个、调料备好。丁香 、香味溢出时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，然后捞出风干水分即可  。或是更长的时间才能入味 ，八角2个 、八角 、罗汉果1小块 、鸭头和广东米酒，肉蔻1粒 、而且还要有点嚼劲，

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，罗汉果、桂片1段 、陈皮1片 、生抽2-3汤匙、花椒20粒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，小茴香1把 、草果1个、草果、转小火焖煮1小时，不可低于四十分钟或超过一个小时。豆蔻4粒、

花椒粉4汤匙、麻椒、姜片10片、而如果在卤水里煮太久，所以卤水需先煮好 。肉蔻 、甘草5片  、老抽1-2汤匙、大火煮滚后转小火煮1个小时 。陈片 、花椒 、

　　原料：鸭头750克

　　调料 ：辣椒粉4汤匙、小茴香、

　　5 、桂皮 、再撒入糖和盐，大火煮至卤汤沸腾 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，